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速冻食品系列
性状:白色粉末至无色液体或无色膏状物质,无毒,无异味,略带油脂味,味微苦。
产品介绍:
复配乳化剂(亲水性单甘酯)是在分子蒸馏单甘酯基础上,赋予其一定的亲水基团,使其分子中既保持了单甘酯良好的亲油性,又改善了其亲水性能。其HLB值为5~18,是一种性能优良的非离子型表面活性剂,具有优良的水解稳定性和热稳定性,高HLB值的产品可溶于冷水中,在水中呈透明溶液。
功能特点:
复配乳化剂可以与直链淀粉形成络合物,防止淀粉发生糊化,抑制淀粉的老化,使面皮中的水分均匀分布,增强粉团的结构强度,降低冻裂率,减少水分散失。
适用范围及作用:
用于汤圆、水饺、春卷等,使其冷冻不开裂、表面光滑、耐煮不浑烫,口感爽滑有咬劲。
建议用量:总量的0.25-0.35%
使用方法:直接混入面粉中
储运方式:应存放于阴凉、干燥的库房内,避免与有毒和有异味的产品混放
包装规格:25kg/袋
保质期:12个月
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