单硬脂酸甘油酯

非离子型表面活性剂。主要有40%单甘酯和90%单甘酯（分子蒸馏品），是乳化剂中最普遍使用的一种，在食品加工中具有乳化、分散、稳定、发泡、抗淀粉老化等作用。

柠檬酸甘油酯

阴离子表面活性剂，无毒、无刺激、无污染、可安全降解的乳化剂。在提高乳化剂能力，作为人造奶油的防溅剂和高脂肪食品中的脂肪代用品等方面具有很高的使用价值。在美国、日本和欧盟等国家，已被广泛应用于食品、化妆品、制药及饲料等行业作乳化剂、湿润剂，同时它能与微量金属络合，因此与油脂抗氧化剂搭配使用能使抗氧化剂更好地分散于油脂中，从而提高抗氧剂的功效，广泛应用于油脂和含油食品的贮藏与保鲜中。

丙二醇脂肪酸酯

是典型的非离子表面活性剂。广泛用于食品工业和化妆品中。具有优良的乳化稳定性和热稳定、不易水解等特点。是膏霜、乳液和护发素的重要成份。同时具有良好的充气作用，可用于面食、糕点的制作。

辛葵酸甘油酯

无色透明、油状液体。具有良好的乳化性、溶解性、延伸性和润滑性。溶于油脂和各种有机溶剂。用于乳化香精、奶类制品、冷饮、豆奶、固体和液体饮料、胶母糖等。

山梨醇酐脂肪酸酯（司盘）

非离子型表面活性剂。主要有山梨醇单棕榈酸酯（司盘40）、山梨醇单硬脂酸酯（司盘60）、山醇酐单油酸酯（司盘80）等。用于食品、医药、化妆品等工业，作乳化剂、稳定剂、分散剂、增稠剂和润滑剂。

乳酸甘油二酸酯

非离子型表面活性剂，由于其分子结构中亲油部分占优势，是油包水型（O/W）乳化剂。在食品体系中具有优良的充气性，因此广泛用于充气量起重要作用的食品中。

琥珀酸甘油单二酸酯

非离子表面活性剂，白色至淡黄蜡状固体。ā与蛋白质，特别是与面粉的谷蛋白能够发生强烈的相互作用。在焙烤食品加工过程中使用琥珀酸甘油单二酸酯。作为乳化剂，可以改进发酵生面团的持气性能，从而增大焙烤食品的体积和弹性。

磺基琥珀酸单酯二钠

阴离子表面活性剂，淡黄色液体。表面张力低、净洗力好、泡沫丰富、抗硬水，对皮肤和眼睛刺激性小。主要用于洗发水，洗面奶及浴液中。

主要用于食品的润滑剂和被膜剂，如糖厂 煮糖除垢用，起润滑作用。被膜剂，在食品表面形成隔层，使食品与空气隔离开。该产品属于国家2760标准范围内的产品，可食用。