性状：
        澄清透明液体，水溶性好，可溶于冷水、热油脂和各种有机溶剂中，气味清淡，口感略苦，HLB：11～12。

安全性：
        符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定。

特性及应用：
        本品属于亲水性单甘酯，具有较高的HLB值，较强的乳化能力，较高的冻融稳定性和抗裂作用，可应用于面条、方便面、水饺、汤圆等面制品中，具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，性能优于单甘酯。
        ⑴ 可与直链淀粉作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
        ⑵ 增强面团的弹性、韧性和白度，改善组织结构。
        ⑶ 提高冷冻食品的质量，增强面团筋力，质地柔软，避免表面开裂，防止馅料漏出，耐煮不浑汤，口感爽滑有咬劲，无生面粉味。
        ⑷ 提高面条、方便面等的筋力强度，提高复水率，其表面更光滑，降低断条率，耐泡耐煮，更有嚼劲。

使用方法及用量：
        将本品加于水中，搅拌溶解后使用，亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
        建议添加量：0.2～0.5%(以面粉计)。

参考配方：
㈠ 速冻汤圆皮
        水磨糯米粉：100 kg
        乳化油：3kg
        604：0.2 kg
        改良剂：0.5 kg
        胶之素：2 kg
        水：85 kg
㈡ 面条、方便面
        面粉：100 kg
        变性淀粉：10 kg
        水：50 kg
        604：0.3 kg
        改良剂：0.4 kg