类别：
        非离子型食品乳化剂
性状：
        白色粉末状或颗粒状，可溶于温水、热油脂、乙醇、丙二醇等有机溶剂。
安全性：
        符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）
特性及应用：
        具有乳化、保水、保油、保鲜等作用，可用于加工各式火腿肠、大红肠、午餐肠、粉肠和各类肉灌制品。
        ⑴ 乳化、保水、保油性强，能使配料充分乳化，防止脂肪离析，提高肥肉利用率20%以上；
        ⑵ 提高组织的匀质性，有利于表面被膜的形成，降低与包装物粘连；
        ⑶ 可使制品形态完整，富有弹性，切面光滑、细腻，肉质细嫩，口感舒适；
        ⑷ 抗氧化、保鲜及延缓产品酸败时间；
使用方法及用量：
        每百公斤原料肉加亲水性单甘酯0.5～1.0kg。
        先在斩拌机中斩拌猪碎肉，然后加入肥膘斩成肉泥，再加入亲水性单甘酯及各种小料继续斩拌共计6～8分钟结束，灌肠，蒸煮，烟熏，冷却，包装，成品。
参考配方：
        猪碎肉：80kg
        变性淀粉：20kg
        肥膘：20kg
        冰水：50kg
        大豆蛋白：2.0kg
        亲水性单甘酯：0.5～1.0kg
        斩拌腌制剂：2.0kg
        盐：2.5kg
        糖：2.0kg
        味精：0.5kg
        香精：0.3kg
        白胡：0.1kg
        色素：适量