类别：
    单、双甘油酯是甘油和脂肪酸的酯化产物。呈双亲分子结构，是极性类脂化合物，属非离子表面活性剂。
性状：
    白色颗粒状，不溶于水，能分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值为3.6-4.2。
安全性：
    符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）要求。
特性及应用：
    具有良好的乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。
    用于人造奶油能使其具有良好的水分散性和稳定性。
    用于糖果和巧克力等中可降低粘性白砂糖结晶和油水分离，提高口感和增加表面的光泽。
    用于面包、蛋糕等烘焙类产品中可延长产品货架期，使其具有均匀的结构和较大的体积。
    用于口香糖中可以提高口香糖的柔软性。
    用于冰淇淋中可改善冰淇淋的内部组织结构，口感清爽，保型性好。
使用方法：
    与物料混合均匀即可。
使用量：
    冰淇淋：　0.2－0.5%
    人造奶油： 0.3-0.4%
    烘焙产品： 0.5-1.0%
    糖果、巧克力： 0.3-0.4%
    口香糖： 2-12%